"È’ necessario far appello al buon senso per dire sosteniamo e applichiamo prezzi giusti in funzione del rapporto qualità-prezzo preservando, tutelando e valorizzando il grande nome del vino Salice Salentino>> questo il monito del Presidente del Consorzio di Tutela del Salice Salentino DOP, Enologo Angelo Maci, che prosegue "il futuro dell’agricoltura e del Salice Salentino DOP è in mano alle aziende imbottigliatrici le quali dovrebbero evitare la svalutazione del prodotto, garantendo un livello adeguato tra qualità e prezzo".
Della stessa opinione il Dott. Ennio Cagnazzo, enologo della Cantina Sociale Cooperativa di Leverano Vecchia Torre che aggiunge "cerchiamo di remunerare le uve ai viticoltori in maniera dignitosa affinché non abbandonino i vigneti".