La base di questa torta è un pan di spagna realizzato con farina di pistacchio.
Ingredienti
200 g di farina di pistacchio
50 g di granella di pistacchioper decorazione
50 g di farina 00
50 g di fecola di patate
100 g di olio
230 g di zucchero
6 uova
1 bustina di lievito vaniglinato
due vasetti di crema di pistacchio
Come si prepara:
Con la planetaria: ma anche con qualsiasi altro robot da cucina o manualmente puoi mettere, in un primo momento momntare lo zucchero e le uova ed aggiungere gli altri ingredienti per amalgamarli al composto.
Con il bimby: posizionare la farfalla e mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 10 min. 37° vel. 4. Rimuovere la farfalla e aggiungere tutti gli altri ingredienti: 5 min. vel. 5.
Per la cottura: versare il composto in uno stampo per torta di diametro 28 cm imburrato e infornare in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti ca. Sfornare, lasciare raffreddare e rimuovere dallo stampo.
Per la guarnizione: tagliare la torta a tre dischi con un coltello o con un filo, realizzare la bagna con un bicchiere di acqua riempito di un terzo di martini e due terzi di acqua farcire il primo strato con crema alle nocciole (ad esempio la Novi con 45% nocciole) che dovrai pazientemente spalmare sul disco, mentre il secondo strato da riempire con panna vegetale conviene che venga steso con una spatola per dolci per non metterne troppa (un quarto dellla confezione da 125 ml).
Per la copertura: si realizza con due vasetti di crema di pistacchio da ammorbidire a bagno maria per poter spalmare sempre con la spatola per completare la decorazione con disegni con la crema di nocciole o con la granella di pistacchi.
