Per la base
300 g di frollini al cacao (oppure aggiungere ai biscotti classici due cucchiai di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di miele
100 g di burro
Per la mousse
400 g di formaggio spalmabile
100 g di zucchero a velo (oppure zucchero semolato)
150 g di cioccolato fondente
300 g di panna da montare già zuccherata
15 g di colla di pesce
2 bustine di vanillina
Preparazione
Tritare finemente i biscotti e sciogliere il burro a bagnomaria.
Aggiungere il burro sciolto ai biscotti, insieme ad un cucchiaio di miele.
Foderare con carta forno la base di una teglia a cerniera (va bene un diametro 26)
compattare i biscotti tritati fino ad ottenere una base solida.
Riporre in frigo e proseguire con la preparazione della mousse.
Per preparare la mousse iniziare riducendo in crema il formaggio spalmabile con lo zucchero e la vanillina.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e, dopo averlo fatto raffreddare aggiungerlo al composto.
Mettere la colla di pesce ammollo in acqua fredda e, tenuta per 10 minuti, si sarà ammorbidita, dunque occorrerà strizzarla e metterla in un pentolino con 50 ml di panna liquida.
Fare sciogliere a fuoco lenti per alcuni minuti
unire al composto .
Montare la panna e aggiungerla al composto, dopo versare sulla base di biscotti livellando con una spatola per poi guarnire con cacao amaro in polvere oppure con cioccolato fuso.
