ARTE CULINARIA / Ciambella con farro integrale e sciroppo di riso
CIAMBELLA CON FARRO INTEGRALE E SCIROPPO DI RISO
Ingredienti:
145g farina di farro integrale macinata a pietra
4g bicarbonato
2g cremor tartaro
un pizzico di sale
55g olio di arachidi o semi
90ml sciroppo di riso o malto di riso ( 120g )
90ml acqua ( 84g )
30ml succo d’arancia
1/2 arancia bio, scorza grattugiata
Opzionale: cannella, vaniglia, zenzero
Per la ganache (opzionale):
1 confezione di preparato per cioccolata calda
135ml latte di mandorle o soia
5ml olio di arachidi o semi
Preparazione:
Occorrono due ciotole:
In una ciotola, unire la farina, il cremor tartaro e il bicarbonato, un pizzico di sale e mescolare con una frusta.
In una seconda ciotola, unire l’olio, lo sciroppo, l’acqua, il succo d’ancia e la scorza grattugiata, poi mescolare bene con una frusta.
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con i secchi e mescolate per amalgamare.
Oleate uno stampo da bundt cake o ciambella, - o foderare con carta forno una piccola tortiera da 18cm ø - e versatevi l’impasto.
Preriscaldare il forno a 180°C, per infornare per 30-33 minuti in forno statico. A cottura ultimata, lasciare raffreddare prima di estrarre la ciambella dallo stampo.
Per la ganache (opzionale)
Mescolare bene il preparato per cioccolata calda con il latte in un padellino portando a bollore per poi aggiungere l’olio, indi toglierlo dal fuoco e mescolare energicamente per servire la ciambella integrale con la ganache alla cioccolata calda.
