Igredienti:
uova intere, 5
zucchero, 105 g.
farina, 75 g.
Ricetta:
- Montare le uova intere con lo zucchero per almeno 15 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio, spumoso e chiaro. - Aggiungere, un po’ alla volta, la farina setacciata, amalgamando con una spatola dall’alto verso il basso, o con una planetaria.
- Foderare con carta da forno una leccarda per poi versare sopra il composto, livellandolo delicatamente con la spatola
- Cuocere in forno preriscaldato a 160-170° per circa 15-18 minuti, facendo attenzione a non cuocere troppo la pasta biscotto perché non si rompa quando verrà arrotolata.
- Una volta pronta sfornate e mettete la base su una piano, coprite la parte superiore con un foglio di carta da forno e fate riposare circa 5 minuti, poi rovesciatela e staccate delicatamente la carta forno sia sopra che sotto.
- Arrotolare su se stessa la base, magari con l'ausilio di un canovaccio e lasciarle riposare per 5-10 minuti.
- La pasta biscotto è pronta per essere farcita con nutella, o come si desidera, ottima anche con creme e marmellate.
