Agnello di mandorla pasquale

Ingredienti

Per l'impasto
500 g mandorle pelate, e asciutte
350 g zucchero
100 g acqua

Ricetta
Tritare le mandorle 250 gr. per volta 30 sec. vel.10 e mettere da parte
Inserire acqua e zucchero: 10min.100° ve.2
aggiungere le mandorle e cuocere 10min.100° vel.4.
Mettere su un vassoio l’impasto diviso a pezzi e lascarlo riposare per 24 ore.
Con le lame in movimento a vel.4 inserire poco alla volta la pasta di mandorle per 10 sec. e mettere da parte.
Nel coperchio chiuso inserire acqua e zucchero 5mi.100°vel.2
Aggiungere il pistacchio 10 sec.vel.3 Nella forma mettere uno strato da 1,5 di impasto e sopra mettere la pasta di pistacchio e procedere con l'altra metà. Chiudere bene,staccare l'agnello dalla forma e decorarlo a piacere.